|
|
Aardappelcannelloni Met Scampi, Salsa Verde En Caesardip
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 grote vastkokende aardappelen
2 dl olijfolie
1 bussel verse basilicum
zout en peper
2 teentjes look
4 el mayonaise
2 ansjovisfilets
verse rozemarijn (enkele blaadjes)
50 g verse spinazie
12 scampi (16 a 20 in een zakje)
1 tl dijonmosterd
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de aardappelen. Snijd ze rechthoekig en daarna in dunne plakjes (chipsdikte) met een dunschiller. Rol de plakjes rond de scampi. Dankzij het zetmeel blijven de aardappelplakjes er makkelijk rond zitten. Breng op smaak met peper en zout. Bak de aardappelcannelloni rondom krokant in een pan met hete olie.
Mix de spinazie, basilicum en mosterd in een keukenrobot of met een staafmixer tot een salsa verde. Voeg de olie langzaam toe en kruid met peper en zout.
Voor de caesardressing mix je de mayonaise, ansjovisfilets en look in een blender.
|
|
|